Cours de cuisine – Cooking lessons – Métairie Montplaisir

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Recette Velouté de laitue et coriandre et St Jacques poêlées:

Faites revenir dans une sauteuse des feuilles de laitue (préalablement lavées) avec un peu d’huile d’olive, des échalotes et du bon bouillon de volailles ou légumes (maison de préférence).


Rajouter un peu de Bicarbonate de soude pour conserver la belle couleur verte de la laitue.
Ajouter en fin de cuisson de la coriande fraîche et de la crème fraîche.
Mixer avec un bras plongeant, rectifier assaissonement (sel, poivre), et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Faites revenir dans une poêle bien chaude les St Jacques entières que vous avez préléablement salées, poivrées et huilées. Justes rôties sur chaque face, vous pouvez les réserver pour le montage final.

Versez votre velouté dans une assiette à soupe, disposez vos St Jacques.

Bon appétit!

Réservations pour Cours de cuisine du prochain Samedi 28 Janvier au 06.33.74.62.17, ou par email à aroujou@gmail.com.

Tarif: €50 (cours de cuisine, dîner dégustation et accord mets vins)

Dîner dégustation et accord mets vins: €40

Et je me suis régalée de cette merveilleuse bouteille du Château de Rey, Les galets roulés